굶는 걸 멈추시고 다이어트 일단은 멈추고 삼시세끼를 먹으면서 간식 먹는 걸 줄이거나 안먹으려고 노력해보세요. 다이어트보다 나쁜 습관을 고치는 게 우선 일 꺼 같아요. 습관을 고치고 조급함을 좀 덜어내시면 저절로 살은 빠지실 꺼예요! 화이팅입니다!

우선 인슐린저항성이 높아진 상태인지 여부는 혈액검사를 하면 알 수 있는데..인슐린 저항성이 높다는 것은 인슐린이 정상적으로 분비되도 제대로 역할을 못해서 인슐린 분비량이 과다하게 분비되는 상태를 말합니다.
만약 그러한 대사이상 상태라면 병원에서 상담하는걸 추천하고요, 검사를 한게 아니라 혼자 추측이라면 유튜브에서 닥터 딩요님 영상들 추천합니다.

인슐린(혈액내 혈당을 분해하여 지방으로 바꿔주는 역할)
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인슐린 저항은 인슐린이 덜 분비되어 혈액 속에 혈당이 그대로 남아있는...당뇨전단계 정도...
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살이 안빠진다?
인슐린 잘 분비되어 지방(살)로 변형이 잘 되었다는 의미인것 같네요.

탄수화물 섭취량을 줄이시는게~
도움이 될듯요.