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식중독의 계절 여름, 건강 지키려면 조심해야 할 음식 3가지

식중독의 계절 여름, 건강 지키려면 조심해야 할 음식 3가지

안녕하세요. 정은아 영양사입니다.


여름에는고온다습한 기후로 인해 음식이 쉽게 상하고, 상한 음식으로식중독도 많이 발생한답니다.


자주 발생하는 식중독을 살펴보면, 포도상구균, 살모넬라, 비브리오균, 병원성대장균 등이 있는데요, 여러분들도 한 두 가지는 들어보셨을 거예요.


이러한 식중독 증상은 대표적으로 매스꺼움, 구토, 복통, 설사, 발열 등이대부분인데,

보통 대증요법으로 치료합니다.


일단 한, 두끼는 금식하고 이온음료로 수분을 보충하며,심한 경우에는수액이나 항생제

치료를 진행한답니다.


그렇다면, 식중독이 잘 발생되는 음식은 어떤 것들이 있을까요?


첫 번째로, 날로 먹는 채소와 과일이에요.


식약처(식품의약품안전처)최근 5년간여름철 식중독 종류를 조사했는데, 병원성대장균이 절반 이상을 차지했답니다.


식중독의 계절 여름, 건강 지키려면 조심해야 할 음식 3가지


이 식중독균은 동물의 대장 내에 흔히 존재하며, 장마로 가축의 분뇨나퇴비가 환경에 유출된 경우에 발생합니다.


따라서, 과일과 채소를 충분히 세척하지 않으면 안 된답니다.흐르는 물에 3회 이상

씻은 후,바로 먹는 것이 좋습니다.


열심히 다이어트 하겠다고 샐러드 재료로 과일이나 채소를 준비했는데, 제대로세척하지

않아서 식중독에 걸리는 불상사를 일으키면 안 되겠지요.


두 번째로, 생선회, 생굴 등의 어패류입니다.


식중독의 계절 여름, 건강 지키려면 조심해야 할 음식 3가지


휴가철 바다 여행을 하면서, 생선회를 많이 먹게 됩니다. 장염 비브리오균이 생선이나 꼬막, 바지락 등 어패류를 오염시킵니다.


겨울에 해수 바닥에 있다가 여름철 해수 온도가 올라가면서, 급격하게 증식하여 생선을 오염시키고, 이를 날로 먹은 사람이 주로 감염되지요.


감염력이 높은 비브리오는 장을 통하여 체내로 침투하여, 균이 전신에퍼져 사망할 수 있을 정도로 무서운 식중독균이므로, 정말 조심하셔야 해요.


세 번째로, 익히지 않은 육류나 계란인데요.


식중독의 계절 여름, 건강 지키려면 조심해야 할 음식 3가지


닭의 분변이 묻어있는 달걀을 만진 후, 그대로 다른 식품을 만지는 경우 오염균이 다른 식품으로 전달하여 교차오염이 발생하여 살모넬라 균등이 서식할 수도 있습니다.


또한, 익히지 않은 상태의 육류나 계란을 섭취해도 살모넬라균에 감염될수 있어요.


살모넬라균은 열에 약한 특성이 있어 충분히 가열해 익혀 먹으면, 식중독으로부터안전을 지킬 수 있어요.


운동 후에 계란으로 단백질을 보충하시는 분들은 반숙보다는 완숙으로 드셔야 합니다. 맛이 조금이라도 이상하다면 즉시 버려주세요!


식중독이 자주 발생하는 음식에 대해 살펴보았는데요. 식약처에서 제시하는 여름철 식중독 예방 수칙도 지켜주세요


1. 흐르는 물에 비누로 30초이상 손씻기

2. 육류 중심온도 75, 어패류는 85, 1분이상 익혀먹기

3. 물은 끓여서 마시기

4. 식재료, 조리기구는깨끗이 세척, 소독하기

5. 날음식과 조리음식을 구분해, , 도마 따로 사용하기

6. 냉장식품은 5 ℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하로, 보관온도지키기


고온다습한 장마철, 식중독균이번식하기 쉬우므로 철저하게 개인위생 습관과 안전한 음식 섭취가 가장 중요합니다.


음식을 조리하기 전, 외출후 귀가, 식사 전, 화장실 다녀온 후 반드시 비누로 손30이상 씻기 잊지 마시고요!


그리고 가급적 조리 음식도 2시간 이내에 먹는 것이 좋으며, 보관할 때는 반드시 냉장, 냉동 보관해야 여름철에 내 건강을 조금이라도 더 지킬 수 있답니다.


※ 칼럼제공: 정은아 영양사

https://blog.naver.com/ealove111


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